Nous sommes, pour le situer, dans une période de contraction économique, de baisse des prix et de pauvreté massive des travailleurs. 1834 est l'année de publication de L'économie politique chrétienne ou recherches sur la nature et les causes du paupérisme en France et à l'étranger et sur les moyens de le soulager et de le prévenir du vicomte Alban de Villeneuve-Bargemont , ancien préfet du Nord et le premier observateur à dénoncer un mal social qui l'indigne et l'inquiète : « La misère des classes ouvrières est devenue la question de l'époque actuelle ; elle est immense, (…) brûlante. » Enfin, c'est le début du règne de Louis-Philippe qui a succédé à la révolution de 1830.
A cette époque, Téteghem compte moins de 2 000 habitants.
Le cabaret se trouve chaussée de Rosendaël, au nord de la commune. C'est une maison de plain-pied, avec cour et appentis, cave et grenier, dotée d'un jardin arboré, cultivé et pourvu de nombreuses dépendances. Trois pièces composent le rez-de-chaussée : la salle de réception des clients, la boutique (ou arrière-salle), la chambre (voûtée) des parents. Dans le jardin, il y a plusieurs gloriettes sous lesquelles s'attabler.
On peut évaluer à une centaine de consommateurs la capacité d'accueil de cet important établissement (trente à l'intérieur, soixante-dix à l'extérieur) que loue à des jardiniers de Coudekerque-Branche le couple Léné. Le cabaret sert du vin, de la bière ; on y peut manger du jambon et du fromage. Mais il n'est pas sûr que l'endroit soit beaucoup fréquenté, car le tenancier meurt endetté, et les époux avaient engagé au Mont-de-piété (1) leurs bijoux d'or et d'argent ainsi qu'un ustensile de cuisine valant pour le métal : une bouilloire en cuivre. Cependant leurs biens laissent supposer qu'ils ont connu autrefois une relative aisance.
L'inventaire donne à voir les objets meublants d'un estaminet, et aussi la façon de s'habiller des ruraux à l'époque (garde-robe de la veuve et effets du défunt). Il indique le coût des funérailles : cercueil (9 fr.), travail du fossoyeur (2 fr.), inhumation par le clerc-laïc (2) du curé de Téteghem (20,50 fr.).
Gérald Mennesson